Naturland Hof Mayer

Der Hof von Philipp Mayer liegt rund 850 Meter über dem Meeresspiegel im hügeligen Oberallgäuer Voralpenland. In Schachen, einem kleinen Weiler der Marktgemeinde Wiggensbach, sind die Winter lang und rau, weshalb der findige Landwirt sich schon früh nach einer robusten Nutztierrasse umsah. Sie sollte nicht nur dem Hof eine Zukunft ermöglichen, sie musste auch genügsam und wenig anfällig sein. So kam Philipp Mayer auf das Original Allgäuer Braunvieh. Diese Rasse wird vielerorts geschätzt wegen ihrer Widerstandsfähigkeit und der guten Eigenschaften von Milch und Fleisch – und doch wären diese Tiere beinahe ausgestorben. Sie gelten noch immer als gefährdete Art. Denn Hochleistungsrinder und andere Züchtungen hatten sie lange, beinahe zu lange, aus dem Blickfeld der Bauern verdrängt.

Als sich Mitte der 1980er-Jahre eine Arbeitsgruppe und 1995 ein Verein zur Erhaltung des Original Allgäuer Braunviehs formierte, schloss Philipp Mayer sich an, und seither engagiert er sich hartnäckig für die gutmütigen Braunen. "Es gab nur noch wenige Kühe und der letzte Stier war geschlachtet", erinnert er sich an die schwierige Anfangszeit der Gruppe. Samenkonserven und jahrelange, behutsame Züchtung verhalfen der Rasse zu einem erfolgreichen Neustart. Inzwischen wird sie wieder populär, genießt einen guten Ruf und bleibt sicher weiter erhalten. Außergewöhnlich an den braunen Rindern ist, dass sie sogenannte Zweinutzungstiere sind: Sie geben Milch und dienen als Fleischlieferanten.

Diese Eigenschaft kam dem Wiggensbacher Landwirt zugute, als er sich 1996 entschloss, seinen Hof von einem Milchviehbetrieb auf die Mutterkuhhaltung umzustellen. Die gleichen "Mädels", die ihm damals die Milch lieferten, durften von nun an ihre Kälbchen behalten und selber großziehen. Mayer hatte in dieser Zeit eine Anstellung als Hausmeister im benachbarten Kempten angenommen, wo er seither hauptberuflich arbeitet. Das zeitaufwendige Melken konnte er nun einstellen. "Das hat sich gut ergeben", erzählt er, "Einerseits hatte ich wegen der Hausmeisterstelle einen Weg von der Milch weg gesucht, andererseits suchte die Firma Feneberg gerade in dieser Zeit neue Mutterkuhhalter." So gelang es dem Landwirt, trotz Vollzeit-Beruf seinen Hof zu erhalten.

Und seine Vorliebe für die braven Braunen war dadurch nicht gefährdet. Im Gegenteil: "Alte Rassen sind doch keine Museumstiere!", winkt Mayer ab. Ihr Erhalt muss sich für einen Landwirt schon auch rechnen. Er fügt schmunzelnd hinzu: "Sie zu essen ist der beste Weg sie zu erhalten." Dass ihr Fleisch von hervorragender Qualität ist, wissen nicht nur Kenner zu schätzen. Längst haben zahlreiche Studien die Stärken der Braunvieh-Bullen belegt. Dabei sind die Wiggensbacher Braunen noch etwas ganz Besonderes: Philipp Mayer hat sich dem Öko-Landbau verschrieben, und so bekommen seine Tiere nur bestes Futter aus hofeigener Herstellung.