Kaiserschmarren

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und Zucker, eine Prise Salz, Mehl und Milch unterrrühren. Den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.

Von der Butter ½ EL in einer großen Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Teiges hineingießen und mit je 1 EL Sultaninen und Nüssen bestreuen. Den Teig bei mittlerer Hitze in1 bis 2 Minuten stocken lassen.

Den Pfannkuchen wenden, wenn er auf der unteren Seite hellbraun ist. Ihn dann mit Hilfe von zwei Gabeln grob in Stücke reißen. ½ EL Butter dazugeben und den Schmarren noch 1 Minute weiterbraten.

Mit dem restlichen Teig und den Zutaten ebenso verfahren. Die fertigen Portionen bis zum Servieren warm stellen, z.B. im Ofen bei 50° C.

... Kompott, z.B. von Aprikosen oder Zwetschgen, oder ein erfrischender Zitronenjoghurt.

... statt der Sultaninen frisches, klein gewürfeltes Obst. Geeignet sind Äpfel, Birnen, Nektarinen oder Mango.

... pikanten Kaiserschmarren: Dazu den Zucker weglassen und stattdessen den Teig mit etwas geriebener Muskatnuss, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.