Sommersalate mit Himbeeren und gebratenen Garnelen
Sommersalate mit Himbeeren und gebratenen Garnelen
Zutaten für ca. 4 Portionen
- 1 Lollo rosso
- 1 Bataviasalat grün
- 250 g frische Himbeeren
- 2 EL Pinienkerne
- Saft 1 Limette
- 8 EL bestes Olivenöl
- 150 g Sahnejoghurt
- 150 g Saure Sahne
- 2 TL eingelegter grüner Pfeffer mit Sud
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Topf Zitronenmelisse
- 16 rohe Garnelen ohne Kopf und Schale
Zubereitung (ca. 30 Minuten; Garzeit: ca. 2-3 Minuten)
Salate putzen, waschen, gut trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren behutsam waschen, gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Limettensaft mit 6 Esslöffel Olivenöl, Joghurt, Saurer Sahne verschlagen. Mit 2 Teelöffel grünem Pfeffersud, Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Grüne Pfefferkörner fein hacken. Zitronenmelisseblättchen in feine Streifen schneiden. Beides unter das Joghurtdressing rühren.
Garnelen zur Hälfte längs einschneiden, in restlichem Olivenöl ca. 2-3 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer würzen.
Blattsalate zusammen mit Himbeeren, Garnelen auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufelt und mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.